Почти каждый сотый житель Земли имеет аллергию на глютен. Этот продукт содержится в зернах пшеницы, овса, ячменя. С каждым годом увеличивается количество людей, страдающих гиперчувствительностью на продукты питания, в том числе и на глютен. В зоне риска дети до года, но взрослые также не застрахованы от болезни.
Что представляет собой глютен и почему на него развивается аллергия
Глютен или клейковина это белковое вещество природного происхождения. Содержится оно в злаковых культурах, в частности:
- пшеница;
- ячмень;
- овес;
- рожь.
Глютен составляет почти 80% состава пшеницы
Продукт также содержит в таких изделиях:
- хлеб;
- мука;
- выпечка;
- кондитерские изделия;
- пиво;
- хлопья.
Именно благодаря глютену, тесто получается таким эластичным и тягучим. Но вместе с тем, продукт вреден для организма. Он повреждает ворсинки на поверхности слизистой оболочки тонкой кишки. А эти ворсинки помогают продвижению пищи и ее усвоению.
Аллергию на глютен разделяют на две формы:
- Целиакия генетическое заболевание, при котором отсутствует фермент (энзим), который отвечает за расщепление данного продукта. На целиакию страдает 1% всего населения планеты.
- Вместе с тем, значительная часть населения страдает глютеновой непереносимостью. Симптомы аллергии на глютен достаточно неспецифические, и поэтому ее трудно идентифицировать в домашних условиях.
Что происходит когда клейковина попадает в организм:
- Попадая в ЖКТ, глютен распадается на составляющие, в частности глиадин, который и воспринимается иммунитетом, как чужеродный белок.
- Организм начинает вырабатывать антитела, которые повреждают стенки кишечника.
- Кишечник воспаляется, нарушается его нормальное функционирование и возникает общее отравление.
Часто у ребенка возникает аллергия на глютен при грудном вскармливании. Это происходит, когда начинают прикорм продуктами, которые содержат растительный белок в больших количествах. Лучше начинать прикорм не ранее 6-месячного возраста и отдавать предпочтение гречке, рису, кукурузе.
У взрослых аллергия протекает практически бессимптомно. Иногда возникают колики в желудке, метеоризм. И только на фоне сильного стресса, злоупотребления алкоголем или аутоиммунной болезни, целиакия проявляется в полную силу. Причинами аллергии на глютен у детей являются:
- снижение иммунитета после перенесенного инфекционного заболевания;
- длительный курс лечения антибиотиками;
- дисбаланс кишечной микрофлоры или тяжелая кишечная инфекция.
Если чувствительность на глютен возникла у младенца, при правильной диете это заболевание можно победить. Целиакия у взрослого требует соблюдения особого рациона питания на протяжении всей жизни.
Симптоматика
Реакция на глютен у новорожденного может возникнуть уже через несколько часов после употребления продукта. В более редких случаях, симптомы появляются только через несколько дней. Все зависит от особенностей организма.
Характерные клинические признаки:
- расстройство кишечника изменение стула;
- изменения в поведении; капризность, раздражительность;
- сыпь на коже (крапивница или экзема), которая локализуется на локтях, коленях, бедрах;
- отсутствие аппетита и, как следствие, резкая потеря веса;
- отеки на нижних конечностях;
- бессонница;
- нарушения функции кроветворения появление анемии;
- метеоризм;
- бледность и легкая желтушность кожи;
- увеличение живота на фоне истощенного и худого тела;
- сухость кожи, ломкость волос и ногтей.
Если аллергию не лечить, возможна задержка в развитии.
У взрослых, как правило, признаки непереносимости глютена слабо выражены, Поэтому это затрудняет диагноз. Проявления аллергии:
- диарея, запоры, метеоризм;
- постоянные ноющие боли в области желудка;
- ощущение тяжести;
- резкая потеря веса;
- стеаторея (жир в кале);
- постоянная слабость и быстрая утомляемость;
- ломота в мышцах и суставах;
- частые вирусные инфекции;
- кровоточивость десен;
- онемение пальцев рук;
- сухость во рту;
- крапивница;
- головная боль;
- частые переломы;
- ухудшение зрения;
- сухая кожа, ломкость волос и ногтей.
По мере прогрессирования болезни, могут появляться другие симптомы. Такие признаки, как кровоточивость десен или сухость кожи, вызванные дефицитом витаминов.
Диагностика заболевания
Как определить аллергию на глютен? При появлении первых симптомов, необходимо показаться врачу, который проведет осмотр и направит на необходимые анализы. В частности:
- анализ крови на наличие иммуноглобулинов класса Е проба, которая определяет присутствие или отсутствие антител на клейковину;
- кожные пробы с аллергенами: тест-укол, скарификационные кожные пробы, кожные пробы в виде аппликаций.
Данные анализы помогут увидеть реакцию организма на введение аллергена. Условно тесты делят на два типа:
- качественные определяют есть ли у организма чувствительность к конкретному аллергену;
- количественные тесты позволяют определить уровень этой чувствительности.
Также существуют прямые, косвенные и провокационные пробы:
- Прямые аллерген вводится в мелкие царапины на коже. Покраснение и отек кожи свидетельствуют, что аллерген сработал.
- Косвенные под кожу больного вводят инъекцию с раздражителем, а затем сыворотки крови зараженного человека. Анализ определяет насколько опасен аллерген для человека.
- Провокационные пробы проводят только в период ремиссии и когда есть расхождения между данными анамнеза и кожными пробами.
Во время анализов, реакция организма непредсказуема, поэтому процедуры проводятся только в медицинских учреждениях.
Самым простым тестом аллергии на клейковину является исключение ее из рациона, и наблюдение за состоянием организма. По мере необходимости, врач может назначить следующие анализы:
- анализа кала для определения доли жиров и углеводов;
- эндоскопию кишечника;
- биопсию слизистой кишечники до и после употребления продуктов с глютеном.
Только на основе результатов анализов врач сможет поставить точный диагноз и назначить курс лечения.
Лечение
Основа эффективного лечения аллергии на глютен полное исключение продуктов с его содержанием из рациона питания. Кроме круп, содержащих глютен, следует исключить и все изделия из них. Аллергикам нужно тщательно следить за питанием не только дома, но и в гостях и в заведениях общественного питания.
Что необходимо убрать из рациона:
- полуфабрикаты (пельмени, хинкали, вареники) и соевые заменители мяса;
- колбасы, сосиски, сардельки;
- конфеты, мармелад, шоколад, халву, мороженое, торты и другие сладости;
- майонезы и кетчупы;
- субпродукты: легкие, печень, почки;
- соусы и приправы;
- йогурт, цельное молоко, творог;
- кофе;
- алкоголь;
- хлеб, печенье, кексы, булочки и другие хлебобулочные изделия;
- все виды макарон;
- пакетики одноразового чая;
- готовые завтраки, хлопья;
- пиццу;
- крабовые палочки;
- магазинные джемы;
- блюда приготовленные в панировочных сухарях;
- чипсы, сухарики, картофель-фри;
- фаст-фуд;
- бананы;
- супы промышленного производства.
Параллельно с диетой применяют медикаментозное лечение:
- Антигистаминные препараты блокируют выброс в кровь веществ, ответственных за аллергическую реакцию: Супрастин, Димедрол, Тавегил, Диазолин, Лоратадин.
- Кортикостероиды гормональные препараты, которые подавляют симптоматику: Преднизолон, Гидрокортизон, Адвантан, Фторокорт, Белодерм.
- Для снятия кожных высыпаний используют гормональные мази: Флуцинар, Бетаметазон, Элоком.
- Чтобы вывести токсические вещества из организма необходимо принять сорбент, например Активированный уголь.
- Бронхолитики принимают в качестве профилактики обструкции дыхательных путей или при сильном приступе аллергии: Сальбутамол, Беротек.
Специальных препаратов для лечения аллергии на глютен не существует. Терапия заключается в особой диете и медикаментах, которые снимают острые симптомы. Аллергия на клейковину у большинства детей проходит сама собой после достижения 3-летнего возраста.
Примерное меню безглютеновой диеты
Чтобы нормализовать работу кишечника, больным необходимо перейти на здоровое питание и потреблять пищу приготовленную в домашних условиях. Диета при аллергии на глютен исключает все сладости, хлеб, макаронные изделия, то есть все изделия из муки. Также при покупках следует тщательно просматривать содержание всех продуктов. Например, нельзя потреблять такие пищевые добавки:Е 965, Е160, Е 411, Е150а, Е 150d, Е 636, Е 953.
Важно помнить несколько важных фактов. Хлеб это также источник витамина В и клетчатки. Поэтому в свой рацион следует вводить продукты, богатые этими веществами. Существует безглютеновый хлеб, но туда производители добавляют много жиров, чтобы сохранить вкус продукта.
Что рекомендуют есть людям с аллергией на клейковину:
- кисло-молочную продукцию;
- гречку;
- рис;
- кукурузу;
- пшено;
- рыбу (без маринада и панировки);
- овощи и фрукты;
- свежие яйца;
- белое мясо: курица, индюк, кролик;
- рассыпной чай без сахара;
- все виды орехов;
- бобовые;
- лен;
- рафинированное масло;
- натуральный мед;
- артишоки;
- оливковое и кокосовое масло;
- очищенный овес;
- тапиоку.
Употреблять овсянку можно только в чистом виде и если она имеет безглютеновую маркировку.
Безглютеновая диета не только уберет лишние килограммы, но и улучшит работу ЖКТ и оздоровит организм в целом. Также диета будет полезна больным с аутоиммунными заболеванием и детям с аутизмом. Такого рациона придерживаться непросто, но для больных целиакией это единственный способ питания.
Пpoгнoз
Кишечник у детей до года еще не полностью сформировался, поэтому аллергия на глютен частое явление. Чтобы избежать гиперчувствительности, врачи советуют начинать прикорм малыша кашами без глютена: гречкой, рисом, кукурузой. Лучше подольше кормить ребенка грудью и начинать давать другие продукты не ранее 4-6 месяцев. А продукты с глютеном после 1 года. Даже если проявилась негативная реакция, после нормализации микрофлоры кишечника и полного его развития, аллергия полностью исчезает.
Данное заболевание не является серьезным. С ним вполне можно жить и не чувствовать дискомфорта. К сожалению, патология не лечится и больному целиакией придется до конца жизни соблюдать безглютеновую диету. После постановки диагноза, следует посетить врача-диетолога и соблюдать все его рекомендации. Чтобы не было дефицита кальция, железа и других витаминов, может быть назначен прием витаминных комплексов.
Как предупредить аллергию на глютен
Нужно знать, как отличить аллергию на глютен от целиакии. При целиакии никакие меры профилактики не помогут больной не сможет до конца жизни употреблять продукты с глютеном. При аллергии, после соблюдения диеты и приема медикаментов, болезнь может отступить. Чтобы предупредить заболевания, советуют додерживаться нескольких рекомендаций. В случае детей:
- долго кормить грудью;
- вводить новые продукты в рацион постепенно;
- кормить только качественными и здоровыми продуктами;
- отдавать предпочтение пище, приготовленной в домашних условиях;
- у старших детей должен быть здоровый рацион: овощи, фрукты, рыба, мясо, кисло-молочная продукция, каши.
Как уберечься от аллергии на клейковину взрослому:
- ограничить себя в продукции, содержащей глютен;
- питаться качественными продуктами;
- ограничить потребление алкоголя;
- стараться готовить простую и здоровую пищу в домашних условиях;
- придерживаться здорового питания, употреблять побольше овощей и фруктов, орехов, рыбу.
Временная безглютеновая диета будет полезна всем без исключения. Уже почти 20% населения США отказались от продукции с клейковиной, мотивируя это ее вредностью.
(Пока оценок нет)
Загрузка...