Сметана частый продукт на столе. Ее используют для заправки блюд, салатов, пользуясь сметаной, делают десерты с соусами. Состав продукта и его польза представлен большим количеством жиров и белков.
Помимо положительных свойств она также включает много отрицательных моментов. Более значимыми из них выступают высокая жирность и калорийность, поэтому ее нельзя включать в лечебном столе. Сметану при панкреатите можно или нет, на какой стадии болезни подскажет врач.
При остром панкреатите и обострении хронического
Можно ли есть сметану при панкреатите поджелудочной, если болезнь протекает остро и на стадии обострения? При различном остром развитии либо обострении панкреатита хронического типа для лечения заболевания больному показана строжайшая диета. В отдельных тяжелых ситуациях рекомендована голодовка на протяжении определенного промежутка времени, поэтому об употреблении продукта речи быть не может. Употребление приведет к сильному натиску на поджелудочную, тяжелым явлениям для организма.
Перечень причин, по которым использование сметаны при панкреатите в острый период противопоказано.
- Присутствие лактозы, для переваривания требуется фермент лактаза. Когда железа воспаляется, выработка данного энзима изменяется, происходит нарушение не усвояемость продукта, возникают колики, вздутие, нарушается стул.
- Насыщенность холестерином.
- Присутствие большого объема кислот, что провоцирует раздражение паренхимы железы, панкреатит обостряется.
Первые 3-е суток при остром развитии заболевания больной голодает и может только пить минеральную воду без газа, отвар шиповника.
На 5-е сутки в рацион включаются:
- супы, каши в протертом виде;
- пудинги, пюре из овощей.
Все блюда рекомендуется употреблять в незначительных объемах, ведя контроль состояния организма.
Кисломолочное изделие в питание добавляют, если проявления болезни маловыраженные либо вовсе исчезли. Потребление возможно с незначительных порций кефира. Применять продукт при острой форме панкреатита запрещено, ведь в нем присутствует много минеральных элементов, белков, жиров, углеводов, способные привести к развитию ферментной деятельности органа, тем самым усугубляя самочувствие пациента.
Лучше не рисковать, а посоветоваться с доктором.
Необходимо отметить, что при осложнении и остром течении панкреатита использование сметаны под строгим запретом, учитывается и наличие других кисломолочных продуктов, недопустимых к приему.
В острую стадию заболевания запрещено включать в питание:
- сливочное масло;
- ряженку;
- сливки.
Лучше предварительно убрать из стола эту продукцию при наличии панкреатита, чем после проходить интенсивную терапию продолжительное время.
Главное в данный период – стабилизировать функциональность органа и нормализовать пищеварение.
Когда наступит период стойкой ремиссии, на протяжении 2-3 месяцев нет рецидивов панкреатита и характерные признаки для него, сметана при панкреатите включать в питание нужно с осторожностью, незначительными дозами и как дополнение к главным блюдам.
При хроническом панкреатите
Можно ли сметану при панкреатите, который имеет хроническое течение? Ведущими проявлениями, когда доктор даст разрешение употреблять в умеренных количествах продукт – это неимение ухудшений, хроническая стадия и течение патологии без изменений. После разрешения приема сметаны, вносить в питание осторожно, изначальная порция – 1 чайная ложка в день. Останавливаться свой выбор нужно на обезжиренном продукте, до 20%.
Если есть незначительные боли и иные изменения в работе органа, а анализы показывают отклонение, это считается непосредственным условием к следованию строгого диетического стола.
Особо сосредоточиться нужно на состоянии больного.
- Присутствие диареи длительное время, в экскрементах имеется не расщепленная еда.
- Диарея вместе с иными признаками, даже если общее состояние отличное. Эти признаки говорят о невозможности организма и поджелудочной железы справиться с присутствующими жирами.
Когда панкреатит имеет хроническое течение, употребляется сметана, включая к различным блюдам.
- Суп.
- Овощное пюре.
- Творог.
Используя сметану, допускается делать:
- пудинги;
- запеканки;
- использовать при готовке молочно-сметанного соуса к блюдам из мяса;
- заправлять салаты из фруктов и овощей.
Ежедневно есть кисломолочный продукт не рекомендовано, делается перерыв.
Лучше кушать в первой половине суток. Поскольку она жирная, применение вечером приведет к сильной нагрузке органа и вызовет дискомфортные ощущения, болевым чувствам и переполненности желудка.
Соус из сметаны разрешен, но из-за присутствия большого количества холестерина, его можно вместе с картофелем, мясом, рыбой. Важно покупать натуральную продукцию. Если используется домашняя сметана, то не больше 20% жиров.
Рецепт приготовления соуса
При заболевании панкреатит сметану разрешено использовать для приготовления диетического соуса к мясу, рыбе. Потребуется 125 грамм сметаны довести до кипения. В другой емкости соединить 125 грамм холодного продукта и 25 грамм муки, которую предварительно засушивают в духовке. Потом смешиваем сметано-мучную массу и горячую сметану, снова довести до бурления и отфильтровать.
Творожный пудинг
Духовка разогревается до 180 градусов. Перетирается 350 грамм обезжиренного творога, для получения мягкой воздушной массы. Отделяются желтки из 4 яиц и вмешиваются к творогу. Белки убираются в холодильник.
Потом к массе вводят 80 грамм сметаны, по столовой ложке крахмала и манной крупы. Затем все хорошо перемешать блендером. Белки хорошо перебить, добавляя медленно к ним 100 грамм сахара. Пена аккуратно добавляется к творожной массе и вмешивается. Масса выкладывается в форму, затягивается фольгой. Выпекается пудинг полчаса. Потом убирается фольга, и блюдо еще выпекается 20 минут.
Похожие продукты
Питание при панкреатите разнообразится, включив в меню такие похожие продукты:
- йогурт;
- ряженка;
- кефир;
- мороженое;
- простокваша.
При приеме сметаны следите за своим самочувствием, и пищеварительной системой. Если употребление вызвало диарею или иные признаки, которые требуют длительного лечебного курса, убирается продукт до полного восстановления самочувствия.
Похожие статьи
Алкоголь при диабете 
Можно ли пить ессентуки при панкреатите 
Набираем вес при панкреатите 
Можно ли есть шоколад при панкреатите
(Пока оценок нет)
Загрузка...